四川紅油是食中一絕,其制作方法相當講究.大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、姜末。油溫需要小心控制，不可使油滾熱。將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油沖花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油沖芝麻粉。經過這兩道手續制作出來的油，才稱得上是地道的四川紅油。

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

1、增強免疫力、食用辣椒油能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

2、護膚、辣椒油能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

3、降膽固醇。辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

4、預防慢性疾病。辣椒油含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。

5、治感冒。辣椒油能夠治療咳嗽、感冒。

6、殺蟲。辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。