慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于蓮藕和荸薺，僅次于芡實。磷的含量要比甘薯高出11倍，維生素B12含量也很豐富。慈姑含有多種微量元素，具有—定的強心作用。同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消腫、利尿，可用來治療各種無名腫毒。

慈姑的食用價值

慈姑肉微黃白色，質細膩甘甜酥軟味微苦。可炒可燴可煮。慈姑燒肉別具風味。清末代皇帝溥儀在回憶錄中說：“他最青睞的御膳之一便是慈姑燒肉。文學大師沈從文在春節用這道菜招待友人時說：它的“格比馬鈴薯高。”中國湖北孝感湖鄉多洪澇之災，各種作物減產或顆粒無收，只有慈姑卻能豐收，又因為慈姑易于貯藏，春冬可隨之收采，且富含淀粉，故此是救荒的理想的食品。慈姑含淀粉24%、蛋白質4%、脂肪0.2%、以及維生素B、C、膽堿、甜菜堿等，久食有益無害。

吃慈姑的好處

1.潤肺

慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2.護心

慈姑保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

3.解毒

慈姑增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

4.利尿消腫

慈姑能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

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