胰腺炎剛出院10-15天內一般是不建議吃彩椒的，彩椒一般人均可食用，彩椒富含營養元素如維生素，蛋白質，纖維素，無機鹽，胡蘿卜素等等，吃彩椒，可以補充營養元素，強身健體，但是久病體虛，容易上火，濕熱體質，陽虛體質，常年有痰的人則不宜食用彩椒。

彩椒的功效與作用

1.預防心血管疾病

可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

2.促進新陳代謝

其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

3.抗老化

紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。

彩椒的營養價值

1.甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。

2.甜椒含有一種椒紅素，還含有大量鉀、維他命C、維他命E等的結合。