胰腺炎剛出院15-20天內是不建議吃沙拉醬的，因為沙拉醬是使用大量雞蛋和油制作成，沙拉醬不同于其他脂肪性食物,用沙拉醬拌水果或者一些蔬菜和肉類吃,還可以降低膽固醇,促進血液循環,預防心腦血管等疾病。

沙拉醬的食用功效

1、降低膽固醇，促進血液循環，預防心腦血管疾病。

2、改善消化系統功能，預防膽結石，對胃炎和十二指腸潰瘍也有一定療效。

3、美容：橄欖油所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理皮膚表層，在防止皮膚損傷和抗衰老方面效果顯著。

4、調節內分泌：橄欖油能改善人體新陳代謝，是預防和控制糖尿病的最佳選擇。最新研究證明，正常人吸收橄欖油后，血糖水平下降20%。

5、促進骨骼機能：橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，在骨骼生長發育和預防骨質疏松方面扮演重要角色。

禁忌人群

肥胖的人以及高血糖、高血脂的人慎食。