胰腺炎恢復期是能吃莧菜的，莧菜富含維生素、蛋白質以及膳食纖維，但是脂肪的含量是很低的，對于長期便秘、容易上火、減肥人士而言，是餐桌上的優選之一。

吃莧菜的好處

1、補血：對于貧血癥的患者以及老年血脈不足者來說，吃點莧菜大有益處，綠色的莧菜所含的鐵質是菠菜的兩倍，紅色的莧菜所含的鐵質是菠菜的六倍之多，可見紅色的莧菜是素食者的最佳的補血食物；

2、補鈣：莧菜的鈣質含量是菠菜的兩倍，而且不含草酸不會影響鈣質的吸收，尤其莧菜的質地非常細軟，非常適合用于小孩、老年人補充鈣質；

3、明目：莧菜中所含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C以及蛋白質，其中維生素C的含量甚至高于西紅柿，植物蛋白的含量也比較高，在《隨息居飲食譜》中有記載，莧菜能夠治療目疾，可令視物困難者視而得見；

4、清熱解毒：莧菜有清熱解毒、通利小便等功效，莧菜的性味甘涼，常于清利濕火、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾以及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫，都有一定的輔助作用；

5、降血壓：常吃低鈉高鉀的綠色莧菜，能夠幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩定，故而高血壓患者可以多吃一點莧菜；

6、增強體質：莧菜中富含蛋白質以及多種維生素和礦物質，所含有的蛋白質比牛奶更能夠充分的被人體所吸收，所含的胡蘿卜素比茄果類高兩倍以上，可以為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，因此莧菜有長壽菜之稱。