吃菠菜焯水的原因

1、菠菜含有的草酸量非常高，一般達到了0.97%這么高的草酸在人體內與鈣離子結合，從而導致鈣質的流失。有的時候甚至會引起結石，因此，從健康的角度來說，菠菜還是需要提前焯水。

2、其實，菠菜焯水目的是為了去除高含量的草酸，一般經過熱水煮熟的菠菜將會去除50~80%草酸。水放得多一點，或者是煮的時間長一點草酸就會被焯出來多一些。如果是爆炒菠菜那一般來說一分鐘就可以了，如果是涼拌，那就要2-3分鐘。

3、所以，菠菜不焯水吃是有害處的。為了減少人體草酸的攝入量，避免引起鈣質的流失，防范結石病的風險，建議大家還是要把菠菜先焯水然后再吃，這樣對身體才會有幫助。

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