酒精可以催熟柿子

1、酒精催熟

在柿子表面噴灑少量75%的酒精或者平時食用的白酒，要層層噴灑，裝好后密封保溫存放，經9天左右可脫澀，所用時間較長，效果不是很顯著。

2、果肉浸泡

將一些小果、殘果(也可以用好果，只是比較浪費)搗爛后放在容器里，加水攪拌，倒入要催熟的柿子，加水至完全浸沒柿子，并將柿子輕輕攪動浸泡2-3天就能食用。這樣催熟的柿子，味美爽口，保有原味，不易腐爛。

3、水果催熟

這也是我們最常用的一種方法，將采摘的生柿子與成熟的蘋果、梨等水果放在一起，一周左右就能食用，但果實較軟。因為果實成熟時乙烯的作用，成熟的水果中含有大量的乙烯，釋放的乙烯就能催熟澀柿子，用塑料袋和成熟水果放一起扎緊成熟更快。

4、溫水浸泡

將柿子洗凈，用40℃的溫水浸泡澀柿子，保持水溫在35-40℃，密封蓋好，一到兩天就能脫澀食用，這樣催熟的柿子肉質較脆硬。

5、石灰水浸泡

配制澄清的石灰水，柿子與石灰水的比例大概10:1左右，倒入缸內，放入柿子，加水浸沒柿子，3-4天即可脫澀食用，這樣催熟柿子偏脆。

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