不可以吃黑豆芽的人群

黑豆在發(fā)芽的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生多種有益于人體的變化：部分蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產(chǎn)生氣體的糖類完全消失，使得進(jìn)食黑豆芽后不會(huì)像過(guò)量食用黑豆那樣引起腹部脹痛。而且，黑豆發(fā)芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素類物質(zhì)的含量也會(huì)大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

1、黑豆芽的禁忌人群

黑豆芽是屬于寒涼食物，不能夠多吃，一旦吃多了，可能會(huì)損傷自己的胃氣，而且黑豆芽的粗纖維含量高，吃多了容易出現(xiàn)腹瀉，所以平時(shí)不可以多吃，特別是對(duì)于患有慢性腸炎或者胃炎的患者來(lái)說(shuō)，更不可以多吃。

2、黑豆芽的食用宜忌

黑豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長(zhǎng)期吸煙者食用。但要注意的是，體質(zhì)虛弱的人不宜多吃黑豆芽。烹飪方面，炒豆芽時(shí)應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。黑豆芽性寒，烹調(diào)時(shí)宜配上一點(diǎn)姜絲，這么做可以使黑豆芽的寒性得到一定的中和。再炒黑豆芽的時(shí)候，也可以適量的加一點(diǎn)醋，怎么做可以使維生素b1防止流失，不僅提升了營(yíng)養(yǎng)，更能夠使減肥的作用更好。