胰腺炎剛出院15-20天內不建議生吃蒜苔，蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜苔的食療價值

1、殺菌：蒜苔含有蒜辣素，對病原菌和寄生蟲有殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲功效。蒜苔含的大蒜素可抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。

2、祛脂降壓：蒜苔含有較多維生素C，可以使毛細血管擴張，血黏度降低，改善微循環，更易控制血壓。還能軟化和保護血管，有降低人體中膽固醇作用。

3、養肝：蒜苔中富含維生素，可減小毒素對肝細胞損害，可以促進肝氣循環，舒緩肝郁，有助于肝臟結構和功能維護與修復。