吃海參不能吃這些

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海參就另當別論了，因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。這樣不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。

2、食用醋

中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營養的吸收。

3、酸性水果

葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等酸性水果都不能與海參同吃，這是因為葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海參2小時左右時間內不要食用水果就可以了。

海參丑歸丑，但營養卻十分豐富。海參作為一種珍貴的海洋動物，除含有蛋白質之外，還含有多種人體所必須的氨基酸、維生素以及海參特有的活性物質等。同時，海參中脂肪和膽固醇含量極低，適合全年齡段的各類人群。

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