急性胰腺炎剛出院15天內是不建議吃粗糧的，粗糧包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，急性胰腺炎剛出院15-20天內一般不建議吃豆類。

粗糧的分類

1.谷物類：玉米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等。胰腺炎剛出院10天內不建議吃。

2.雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。急性胰腺炎剛出院20天內不建議吃。

3.塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。胰腺炎剛出院10天內不建議吃。

粗糧的營養價值

1.含有蛋白質：不同的粗糧所含蛋白質情況不同，燕麥富含蛋白質；豆類也富含蛋白質，且是優質蛋白，其余粗糧蛋白質含量比燕麥和大豆少。

2.含有脂肪：粗糧中脂肪含量都不高，玉米、紫薯等的含量很低。

3.含有碳水化合物：粗糧中碳水化合物含量不是很高，蕎麥、燕麥的碳水化合物比其余粗糧多。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統正常運轉。

4.含有維生素，遠高于精白米和精白面：在各種主食中，精白大米的維生素含量最低，精白面次之。因為谷類有一個與眾不同的特點，它的維生素和礦物質主要集中在外層。而粗糧中富含維生素。

5.含有礦物質，遠高于精白米和精白面：粗糧中富含鐵、鎂、鈣、鈉等，玉米中富含鎂，高粱中富含鐵，其余粗糧相對少一點。

6.含有大量的膳食纖維：粗糧中富含膳食纖維，其是人類第7大營養素。