胰腺炎恢復期是可以吃鵝蛋菌的，只要做法清淡一點即可。鵝蛋菌含豐富的蛋白質、脂肪、有機酸、酶、碳水化合物、維生素、菌類多糖，還有多種氨基酸和礦物質等，并且其中包括了人體不可以自身合成的氨基酸等；而且鵝蛋菌中的碳水化合物，是以單糖、雙糖、多糖形式存在比較多；此外，還有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，其中高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。

鵝蛋菌的功效與作用

1、鵝蛋菌具有溶血、抗癌、抗炎、抗菌、抗病毒、降低膽固醇的功效；可以明顯的提高身體免疫系統的功能。

2、鵝蛋菌，還可以增強心肌對缺氧的耐受力和降低膽固醇，對于心腦血管、高血壓、肝炎有一定的治療作用。

3、鵝蛋菌，還具有美容、養顏、潤肺、防止皮膚衰老的功效。

4、鵝蛋菌，具有明顯的抗腫瘤、抗病毒的功效，可以有效的改善免疫系統功能，調節血糖、血脂及膽固醇水平，降血壓等作用。

5、鵝蛋菌具有調節人體代謝的功能，可以促進鈣、磷等礦物質的吸收，而且預防佝僂病的發生。