胰腺炎發作時通常需要禁食，不能吃東西。這是因為進食會刺激胰腺分泌胰液，而在胰腺炎發作時，胰液的異常分泌會加重胰腺自身的消化過程，導致炎癥進一步惡化。當胰腺炎病情得到初步控制，腹痛、惡心、嘔吐等癥狀有所緩解后，可以逐漸開始進食一些清淡、易消化的食物。

胰腺炎發病時吃什么食物

1、碳水化合物類食物

米湯：米湯是胰腺炎患者比較理想的初期食物。它主要是由碳水化合物組成，幾乎不含脂肪和蛋白質，對胰腺的刺激較小。而且米湯容易消化吸收，能夠為患者提供一定的能量。一般可以從少量（如 50 - 100ml）開始嘗試，觀察患者是否有不適反應。

藕粉：藕粉也是富含碳水化合物的食物。它有一定的黏性，可以在胃內形成一層保護膜，減少胃酸等對胃和十二指腸的刺激，進而間接減少對胰腺的刺激。沖調藕粉時，要注意濃度適中，避免過稠或過稀，一般按照包裝說明進行沖調即可。

2、蔬菜類食物（制成蔬菜汁）

胡蘿卜汁：胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素等營養成分。將胡蘿卜榨成汁后，去除了大部分的膳食纖維，更容易被消化吸收。它可以為患者提供維生素 A 等營養物質，有助于身體的恢復。飲用時可以適當稀釋，每次飲用 100 - 150ml 左右。

西紅柿汁：西紅柿含有豐富的維生素 C、番茄紅素等。西紅柿汁呈酸性，但適量飲用可以刺激食欲，并且其營養成分有利于身體抗炎和恢復。同樣需要稀釋后飲用，并且注意觀察患者飲用后的反應。

在胰腺炎恢復進食的初期，食物的量要嚴格控制，并且要密切觀察患者進食后的身體反應，如是否出現腹痛、腹脹、惡心等癥狀。如果出現這些癥狀，應立即停止進食，并告知醫生。隨著病情的進一步好轉，食物的種類可以逐漸增加，如可以適當添加一些軟質的面食、蒸蛋等，但脂肪和蛋白質的含量仍需要謹慎控制。