胰腺炎是可以吃泥鰍的。泥鰍含蛋白質較高而脂肪較低，但是急性胰腺炎剛出院后不建議吃泥鰍！胰腺炎患者最好是出院3個月后，身體沒有任何不適了，再吃泥鰍！急性胰腺炎剛出院后的飲食要以：低脂肪、低蛋白為原則，說白了就是急性胰腺炎剛出院后要：清淡飲食，不可補！

泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

什么人吃泥鰍好？

一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

綜上所述：胰腺炎出院3個月后可以食用泥鰍的，溫馨提醒：急性胰腺炎剛出院前期切記不可食用泥鰍。

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