胰腺炎是不可以吃芥末的，芥末具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用，胰腺炎不宜吃這么刺激性的調(diào)味劑。芥末辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強(qiáng)食欲，芥末也會(huì)刺激胰腺導(dǎo)致胰腺分泌，會(huì)加重胰腺負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的會(huì)直接導(dǎo)致急性胰腺炎發(fā)作，所以胰腺炎患者切記不可吃芥末。

芥末的功效與作用

1、增進(jìn)食欲

芥末味道辛辣刺鼻，有著獨(dú)特且強(qiáng)烈的氣味，能夠刺激人的嗅覺(jué)和味覺(jué)神經(jīng)，從而起到開(kāi)胃的作用，讓人在就餐時(shí)更有食欲，尤其適合食欲不佳的人食用。

2、殺菌消毒

芥末中含有的異硫氰酸酯等成分有較強(qiáng)的殺菌能力，能夠抑制諸如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種有害病菌的生長(zhǎng)繁殖，有助于預(yù)防因這些病菌感染引發(fā)的腸道疾病等，在一定程度上維護(hù)消化系統(tǒng)的健康。

3、預(yù)防心血管疾病

它含有一定量的不飽和脂肪酸，比如 α- 亞麻酸等，這些成分有助于降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，改善血脂狀況，進(jìn)而對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病能起到積極的輔助作用，利于心血管系統(tǒng)的健康運(yùn)行。

4、緩解關(guān)節(jié)疼痛

從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，芥末有一定的散寒、通絡(luò)等功效，外用時(shí)，對(duì)于因風(fēng)寒濕邪入侵導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛、痹癥等情況，將芥末制成膏劑等外敷，能在一定程度上起到溫通經(jīng)絡(luò)、緩解疼痛的作用。

5、提神醒腦

芥末辛辣的特性可以刺激大腦神經(jīng)，使人瞬間精神振奮，有較好的提神醒腦效果，當(dāng)人感覺(jué)困倦、精神萎靡時(shí)，適量食用一點(diǎn)芥末能快速改善這種狀態(tài)。

不過(guò)，芥末辛辣刺激性很強(qiáng)，食用要適量，過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)胃腸道等造成刺激，引發(fā)胃痛、腹瀉等不適癥狀，特別是本身腸胃功能較弱的人群更要謹(jǐn)慎食用。

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