胰腺炎出院15-20天以后就是可以適量吃一點點瘦肉了，開始要盡量少吃，做法要清淡，開始可以先用瘦肉做瘦肉蔬菜粥喝。瘦肉指豬等家畜身上富含蛋白質的肉。各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。

瘦肉的營養價值

瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

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