膽囊炎是能吃香椿苗的，香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

香椿苗的食用功效

1、開胃健脾：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。

2、抗衰老、美容：含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。

3、清熱利濕：香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、祛蟲療癬：香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。