豆腐基本不含膽固醇，高膽固醇朋友可以放心食用，豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

相較于吃肉喝牛奶，豆腐的膽固醇含量幾乎為零，是“三高”朋友補充蛋白質(zhì)的救星，幾乎人人都能吃，搭配好了還能營養(yǎng)翻倍，痛風病人也不用擔心嘌呤問題。

豆腐的營養(yǎng)價值

1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

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