胰腺炎剛出院10天內一般是不建議吃任何油的，植物油也不行，胰腺炎出院10天后就可以少量吃點植物油了，胰腺炎推薦吃的植物油有：橄欖油、玉米油、花生芽、大豆油等。

花生芽的營養價值

1、花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅。

2、花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。

3、花生油中發理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。

4、優質花生油中含多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的功效。

花生芽的食用功效

1、可補脾潤肺、潤腸下蟲。

2、花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。