膽結石朋友一般是不建議吃牛雜的，因為牛雜的膽固醇含量太高。牛雜碎包括牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等。由于其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。

牛雜的食用功效

1、牛肚：牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。

2、牛肝：牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。

3、牛腎：牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痹。