胰腺炎恢復期1個月內是不建議吃瓜子的，瓜子中含有多種維生素，不飽的脂肪酸，優(yōu)質蛋白，鉀，磷，鈣，鎂洗，硒元素。

瓜子的食療價值

1、降血脂：葵花籽中含有豐富的不飽和脂肪酸、植物固醇、磷脂等，可抑制膽固醇的合成，起到降膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。

2、健腦安神：葵花籽中含有豐富的磷脂、鋅、鐵等營養(yǎng)物質，食用葵花籽可營養(yǎng)神經，提高腦細胞活性，提高記憶力，還可安撫神經，舒緩緊張的情緒。

3、潤腸通便：葵花籽中油脂含量比較高，適量食用可潤腸通便，緩解腸燥便秘癥狀。