東北咸黃瓜的腌制方法

食材：黃瓜、精鹽、醬油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油。

做法：

1、將大約三斤左右的黃瓜，切好以后一層黃瓜一層鹽的撒，注意不用太多的鹽，腌制一夜。

2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒掉，用重物把黃瓜里的水壓出來。

3、將醬油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關掉火，倒入容器晾涼。

4、可以依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

5、把殺過水的黃瓜放在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒一起拌勻。

6、冷油下入花椒大料，用小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

7、趁熱澆在黃瓜上面，也可以用涼油放，腌制幾小時以后就可以食用，味道更好。