胰腺炎剛出院15-20天內是不建議吃番茄炒蛋的，首先雞蛋蛋黃脂肪含量偏高，其次番茄炒蛋味道還偏酸，最后番茄炒蛋還加入了油，胰腺炎剛出院15-20天內切記管住嘴盡可能的清淡飲食。

番茄炒蛋的營養價值

1、西紅柿含有豐富的維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋西紅柿是很好的健腦食品。

2、西紅柿含有豐富的維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用；西紅柿中維生素D可保護血管，治高血壓；有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力的作用。

3、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；