口水雞的做法

首先準備食材：大雞腿，辣椒油，陳醋，生抽，白糖，料酒，生姜，小蔥，八角，桂皮，香葉，食鹽，花生，熟白芝麻，冰水適量(詳細用量請往下看內文的使用過程)

1、食材準備好之后，我們先來煮雞腿，雞腿清洗干凈之后，起鍋加入大量的清水，雞腿冷水下鍋，加入3~5片生姜片，加入1湯匙的料酒，加入一根小蔥的蔥段，加入3顆八角，加入1小塊桂皮，加入幾片香葉，大火煮沸，水煮沸后會有浮沫，用湯勺撇去浮沫。然后蓋上鍋蓋，轉成中火，煮5分鐘，把雞腿煮熟!

2、雞腿煮熟之后，撈起，放到準備好的冰水里面過涼!這里大家一定要注意：把煮好的雞腿放到冰水里面快速過涼，可以使整個雞腿的肉變的滑嫩，雞皮變得脆爽可口，吃起來口感更加的豐富!等到雞腿完全過涼之后，把雞腿撈起瀝干水分，然后放到菜板上，用菜刀砍成小塊，裝盤備用!

3、雞腿處理好之后，接下來我們開始制作配料，首先是花生，花生的話在這里我建議大家，買生的花生米，花生米買回來之后，放鍋里小火炒熟，或者放烤箱里烤熟都可以，花生炒香之后，裝盤放涼，放涼后的熟花生會變得非常的脆爽，這時可以用手搓揉花生米，把花生米的外皮去掉，去掉皮后的花生米，搗碎備用!

4、花生米搞好之后，我們做醬汁，準備個小碗，加入3湯匙的辣椒油，加入3湯匙的香醋，加入2湯匙的生抽，加入小半湯匙的白糖，加入1茶匙的食鹽，然后用湯匙攪拌均勻!

5、醬汁做好之后，把醬汁均勻的淋在剛剛剁好裝盤的雞腿上面，然后撒上搗碎的花生米，再撒上少許的熟白芝麻，之后撒上少許蔥花點綴一下，這樣一道美味可口，既好吃又下飯的口水雞就做好了，味道非常的贊，吃了還想吃!學會了的小伙伴們，如果你喜歡這道菜的話，就不妨試試看吧，保證你會愛上這道讓人垂涎四尺的口水雞噠!