產婦是能吃跳跳魚的，跳跳魚具有活血舒筋等藥用功效，對手術后的病人及產后婦女有較好的滋補功效，在東南亞被譽為“水中人參”

跳跳魚肉質細嫩鮮美，營養豐富。據分析，每100克魚肉含蛋白質20.4克、脂肪3.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等，其營養成分甚至勝過對蝦、龍蝦和鰻魚等名貴海產。

跳跳魚的做法

跳跳魚的做法一 材料：跳魚300g、油1碗、姜適量、白胡椒粉適量、八角粉適量、椒鹽適量、鹽適量。

做法：

1、準備材料。

2、在面粉里加入椒鹽，白胡椒粉，八角粉，及姜末細鹽微拌。

3、再加適量清水拌至無干粉狀。

4、再將冷鎮過的跳魚洗凈下面糊中。

5、熱鍋加油，油量微多一點。

6、將跳魚腌泡在面糊里微入味一下。

7、再將裹了面糊的跳魚，一個一個夾到油鍋里。

8、大火先煎油炸藥至跳魚外皮酥香，炸至微黃后出鍋放涼瀝油備用。

9、再將鍋里的油加熱，將放涼的酥香跳魚回鍋，再重熱鍋回炸一下。

10、再將炸好的跳魚全部出鍋瀝油，在炸好的跳魚上面灑適量蔥花。

11、再加熱鍋，用熱油沖一下，使得蔥香味出味。

12、最后瀝油后，再灑適量椒鹽提味即可。

13、一份蔥香椒鹽跳魚完成。

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